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每年九月至十二月 · 应季而食
壹溯源 ORIGIN
固城湖地处南京高淳、长江下游南岸，自古是河蟹洄游栖息的天然牧场。弱碱活水，水草丰茂，螺蛳成群——蟹在这里吃天然饵料，足时生长二百四十天。
不催长，不投喂人工合成饲料。高淳人养蟹，靠的是世代相传的耐心：春放苗，夏管草，秋捕蟹。湖水清一分，蟹便甜一分。
每一只出湖的蟹，都要经蟹农的手逐只把定——捏一捏螯足的硬度，看一看腹甲的成色，掂一掂分量的虚实。过不了眼的，放回湖中再养。
中国驰名商标（水产类首个） · 国家地理标志保护产品 · 中国十大名蟹 · 江苏金蟹奖
贰四绝 FOUR MARKS
清水蟹自有清水的样子。壳色、腹甲、螯足、绒毛，四处细节藏不住。
背甲青灰发亮，如瓷釉初成，好水方才养得出来。
脐腹瓷白无瑕，硬底沙质湖床上爬行磨砺而成。
爪尖金黄坚挺，置于光滑之处，亦可八足挺立。
螯上绒毛密而金黄，是膏满黄肥的天然印记。
叁蟹单 SELECTION
肆呈鲜 FROM LAKE TO TABLE
01
每日寅时收笼，蟹正肥时离水。
02
称重、观色、验活，不足者放回湖中。
03
传统香草缚蟹，增香而不压鲜。
04
恒温冰瓶保温箱，全程低温护航。
05
顺丰四十八小时达，开箱犹自吐泡。
今 秋 有 蟹
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